Os parecerá una locura...despues de ver un programa sobre El bulli y la cocina de Ferran Adriá, se me ocurrió comparar la evolución de este maravilloso y mágico cocinero con la evolución de la venta en las últimas décadas.
Ferran aprendió la cocina tradicional tal y como la conocemos siendo un friegaplatos, se cultivó aprendiendo de las técnicas de los mejores cocineros de la época, evolucionó con ellos y sus libros, entendió la cocina tal y como es.
El primer paso fué "la adaptación", platos típicos y tradicionales convertidos, segun texturas, formas, presentaciones, etc. a la forma que Ferran tenía en la mente.
A partir de aquí comenzó A CREAR. Probar nuevos productos, cocinar con nuevas técnicas, adaptar procesos químicos a la cocina para crear nuevas texturas. En definitiva no conformarse con lo que hay.
La venta se debe conocer y aprender desde la 'venta tradicional', la venta de los profesionales de toda la vida, debemos 'adaptar' esas técnicas y convertirlas en nuevas texturas, presentaciones...y a partir de aquí, crear nuestra 'personalidad en la venta'. Sin olvidarnos de probar nuevas técnicas, incorporar nuevos giros, dar forma a procesos claves en otros escenarios e incorporarlos a nuestros procesos. en definitiva NO CONFORMARSE CON LO QUE HAY.
Si el mundo evoluciona, los procesos evolucionan, pero... si conseguimos hacer evolucionar nuestro proceso de venta, nos adelantamos a la evolución del mercado y por lo tanto a nuestra competencia.
Hasta pronto
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